Dom Pérignon je jediná značka šampaňského, která vyrábí pouze ročníková vína. Každý ročník je jedinečný a zřetelně odlišný od ostatních. Vyjadřuje jak charakter roku, ve kterém vznikl, tak filozofii domu Dom Pérignon. Vína pochází výhradně ze 17 vini ...
Dom Pérignon je jediná značka šampaňského, která vyrábí pouze ročníková vína. Každý ročník je jedinečný a zřetelně odlišný od ostatních. Vyjadřuje jak charakter roku, ve kterém vznikl, tak filozofii domu Dom Pérignon. Vína pochází výhradně ze 17 vinic, které nesou označení Grand Cru, a zrají 9 let ve sklepích. Vzhledem k tomu, jak je počasí v kraji Champagne vrtkavé, představuje závazek ročníkovým vínům vskutku velkou výzvu. Stává se tak, že v některých letech víno nevznikne, protože sklepmistr jej neshledá jako vyhovující. Tato výzva však představuje podstatu kreativního procesu domu Dom Pérignon.
Dom Pérignon Vintage 2012 vznikl v roce, kdy bylo počasí nepředvídatelné a plné paradoxů. Výrobě vína předcházela řada překážek, a to se projevuje i v jeho charakteru. Tento ročník odhaluje mimořádnou strukturu, kontrolovanou energii a vyvážené spojení kyselosti a hořkosti.
Odrůda: Chardonnay, Pinot Noir
Obsah alkoholu: 12,5 %
Vůně: plná a rozmanitá, květinové tóny se prolínají s ovocnými, rostlinné tóny s minerálními. Projevují se bílé květiny a šťavnaté meruňky, které následuje čerstvost rebarbory a máty, mineralita popela a pepř.
Chuť: velmi energická, živá a překypující chutí, v závěru se projevují se zejména kyselé a hořké tóny, s trpkostí zázvoru, tabáku a pražených tónů.
Doporučená teplota při podávání: 10-12 °C ve velké vinné sklenici.
