Chinaco Tequila Anějo 0,7 l 40%

Chinaco Tequila Anějo zraje 30 měsíců ve 35let starých sudech z francouzského a anglického bílého dubu a amerického bourbonu. Výsledkem je pozoruhodně hladká a bohatá chuť, komplexnost, kterou lze přirovnat k jemnému cognacu.

Devadesát procent veškeré vyrobené tequily v Mexiku pochází ze státu Jalisco. Pouze čtyři další státy Mexika mohou legálně tequilu vyrábět a jedinou značkou původem ze státu Tamaulipas je Chinaco.

Na ranči „El Rosillo“, který patří rodině Gonzalezových, se každoročně vypěstuje přes 60 000 kusů agáve. Toto množství společně s dalšími výpěstky ostatních místních farmářů zaručuje bezproblémové zásobování palírny. Každá nově vysazená rostlina agáve je navíc příbuzná s původními mateřskými odrůdami, což zajišťuje bezkonkurenční konzistenci a kvalitu výsledného destilátu.

Chinaco zachovává stejné výrobní postupy jako na samém počátku. Zralá srdce agáve se po sklizni rozčtvrtí a praží se přibližně 12 hodin, následně dochází k drcení a lisování ve starém lisu na cukrovou třtinu.

Následuje fermentace, při níž se používá stejných druhů ušlechtilých kvasinek jako v roce 1972, kdy byla vyrobena první várka. Fermantace trvá přibližně 72 hodin a tento pomalý proces kvašení přispívá k ovocnosti a květinovému aroma, které je vlastní tequile Chinaco.

Mistr destilér Juan Angel dohlíží již téměř 30 let na celý proces destilace, která probíhá ve dvou původních měděných destilačních kotlích typu alembic zakoupených v roce 1972.

Zrání probíhá v sudech z bílého dubu pocházejících z Francie a Anglie, z nichž některé jsou starší než 35 let. Ty dodávají destilátu jemný dřevitý charakter.

Barva: Jantarová.

Aroma: Jemné aroma hrušek, lesních květin, vanilky, pečeného jablka s dotekem papáji a manga.

Chuť: Komplexní, plná a vyvážená.

Závěr: Svěží, kořeněný a lehce kouřový.

• Způsob destilace: Pot–still.
• Zrání: 30 měsíců ve 35 let starých dubových sudech.
• Typ: 100% modrá agáve.