Samotné mohou pomoci hodit zpátky do pohody rozhozený žaludek, ale chutnají i v koktejlech, z nichž některé se staly legendárními (ano, Beton je přesně jedním z nich). Bylinné likéry nastartovaly svou dráhu v italských klášterech a odtud se tato směs v alkoholu macerovaných bylinek, koření, květů nebo kůry rozšířila dál do světa. Jaké z nich se vyplatí mít v domácím baru?
Nemůžeme začít jinak než Becherovkou, ikonickým českým bitterem, který se zrodil už v roce 1807 a je tak nejstarší českou značkou alkoholu. Bývá označována jako třináctý karlovarský pramen, ale hranice svého rodiště dalece překonala. Její kouzlo? Karlovarská voda, líh, cukr a zhruba 20 bylin a koření z tuzemska i dalekých koutů světa. O jaké ingredience přesně jde, to si ale výrobci nechávají pro sebe. A ještě jedna zajímavost. V souvislosti s Becherovkou se nám vybaví typický plochý tvar lahve a přesně takhle nápoj vypadá už od roku 1866!
Likér v ikonické zelené lahvi s jelenem si získal pověst alkoholu studentských večírků, ale byla by škoda Jägermeister takto zaškatulkovat. Má toho totiž hodně co nabídnout. Předně je to jeho složení, v němž se promítají chutě hned 56 ingrediencí. Zatímco o jalovci, lékořici, anýzu a citrusové kůře víme, ostatní můžeme jen hádat. Recept narozený v roce 1934 je totiž stále přísně tajný a zná ho jen pár zasvěcených. Pokud vás samotný zrovna neoslovil, můžete s ním připravit skvělé brownies nebo marinádu. A protože ho používají ve svých koktejlech i špičkové newyorské bary, můžete to klidně vyzkoušet i vy.
Když jsme v úvodu mluvili o tom, že za vznikem bylinných likérů stojí italští mniši, hodí se taky dodat, že nápoj tehdy nazývali „fernet”, což znamená hořký. A za vznikem „našeho” Fernetu stojí, možná překvapivě, také Ital – Lionello Stock. První Fernet Stock ale skutečně vznikl až u nás, a to v lihovaru v Plzni-Božkově v roce 1927. Platil za nápoj, který je dostupný všem, ale zároveň chutná i náročné smetánce. Přečkal krušné časy, počínaje válkou až po znárodnění, ale vydržel do dnešních dní. A hlavně – stále chutná!
Abychom nezůstávali jen v našich luzích a hájích, vydáme se na krátkou expedici i k našim sousedům na Slovensko, kde vzniká nápoj s ikonickým „téčkem” – Tatratea. Jeho základem, jak napovídá název samotný, je čaj, který popíjeli horalové ve Vysokých Tatrách. Správně tušíte, že nešlo o jen tak ledajaký čaj a jeho chuť dokresloval bylinný likér. Dnes vedle klasické verze 52% Original můžete ochutnat i celou řadu dalších variant – od ovocných po květinové.
A na závěr se vypravíme přímo do rodiště bylinných likérů, do Itálie. V Miláně totiž už v roce 1845 spatřil světlo světa likér Fernet-Branca, který měl původně chránit před cholerou a horečkou. Velké popularitě se nápoj těšil za časů prohibice v USA, kde byl totiž prodáván v lékárnách jako léčivý přípravek. Nakonec se ale tato směs více než 40 druhů bylinek a koření přesunula z lékáren do domácností a dnes se popíjí jako digestiv po jídle, případně s espressem.
