Na rozdíl od vína nebo prosecca nepatří grappa zrovna k nejvyhledávanějším italským produktům. Získala si pověst lihoviny nevalné chuti a charakteru, kterou se dá zapít večeře, ale na příjemné vychutnávání to úplně není. V posledních letech ale grappa prochází malou revolucí. Výrobci experimentují s jejím zráním i rafinovanější podobou a grappa tak získala nový ráz. Pojďte objevit její kouzlo také!
Začněme ale od začátku. Grappa je druh brandy s obsahem alespoň 37,5 % alkoholu. Vyrábí se z matoliny, tedy zbytků po lisování vína, jako jsou slupky nebo jadérka, které by jinak využití nenašly. Mohlo by se tak zdát, že se vyrábí z odpadu, ale nenechte se zmást. Právě slupky vinných hroznů v sobě mají nejvíce chuti a aroma. Navíc je postup ukázkou šetrného a v dnešní době trendy ekologického přístupu.
A jak grappa chutná? Je to stejné, jako byste se ptali, jak chutná víno. Zkrátka různě. Výslednou chuť ovlivňuje to, zda základ tvoří bílé, nebo červené hrozny, jestli při výrobě převažovaly slupky (v tom případě bude grappa spíše jemnější), nebo jadérka (tato grappa bude výraznější), zda zrála v dubovém, nebo třeba třešňovém sudu… Čím déle zraje, tím sladší je. A podstatným faktorem je zde i kvalita. Levné značky vyrábí grappu z méně kvalitní matoliny a nenechají jí dostatek času na zrání. Taková grappa je pak někdy označována za “ohnivou vodu”, která jen pálí, ale nechutná. U dobré grappy naopak oceníte rozmanitost chutí a tónů.
A tím se dostáváme k poslednímu a nejzábavnějšímu bodu, tedy jak si grappu co nejlépe vychutnat. Tradičně se podává jako digestiv, tedy po jídle. Pití samotné grappy ale není pro každého a jestliže neholdujete ginu nebo třeba tequile, možná vás neosloví. Moderní verze grappy ale nachází své místo i v koktejlech jako Negroni nebo Espresso Martini. Má tak co nabídnout každému.
Zdroje: excaliburshop.com, Canva
